Como fazer café

Café solúvel nunca mais! A partir de agora, só café de verdade.

O que é necessário?

• Água
• Pó de café uma colher para cada caneca, ou mais ou menos 5 colheres para cada litro d'água
• Filtro de papel
• Suporte para filtro de papel
• Açúcar Depende do gosto, mas em geral entre 1,5 e 2 vezes o que usar de pó
• Duas leiteiras, ou uma leiteira e um bule, ou dois bules... O importante é ter um para ferver a água e outro para coar o café.

Então como eu faço?

Ponha a água para ferver. Se você usa garrafa térmica, pode fazer uma quantidade grande, ou fazer apenas a medida do que vai tomar. O segundo caso é tanto para quem não tem garrafa quanto para quem gosta de tomar café sempre fresquinho; você faz só o que vai tomar, acaba, e quando quiser de novo, faz outro.

Enquanto a água estiver esquentando, coloque o filtro de papel dentro do suporte, e nele ponha o pó de café. Apóie o suporte no bule, ou no que você tiver para apoiar o suporte e o café cair. Pode ser até na caneca que você vai tomar, se for fazer só para você.

Quando a água estiver quase fervendo (com as pequenas bolhas na borda da leiteira), ou quando começar a ferver, vá despejando devagar a água no pó, no centro, e de forma a atingir todo o pó.

Agora é só adoçar. Você pode adoçar tudo, ou deixar para que cada um adoce sua própria dose (podem ter gostos diferentes, ou querer usar adoçante, etc).

Variações

Tem gente que usa coador de pano no lugar do filtro de papel. O processo é o mesmo, mas existem alguns cuidados a serem tomados, principalmente em relação à higiene (já que é um coador que será usado muitas e muitas vezes). Além disso, quando você compra deve fervê-lo em água com açúcar e pó de café para tirar o gosto do tecido. Eu não uso, então não sei bem o processo exato. Acho que os filtros de papel são dinheiro bem gasto.

Existe também quem faça café misturando o açúcar na água antes de ferver, ou até mesmo o pó. Também nunca fiz, então não sei o que muda. Mas é provável que sua mãe, sua avó ou alguém da sua família faça assim. Se você souber como é (ou vier a descobrir como), colabore deixando um comentário.

Como fazer arroz

Por que alguém se daria ao trabalho de ler um texto ensinando como fazer arroz? Arroz, o alimento mais básico da alimentação do brasileiro, simples e fácil de fazer. Simples e fácil para quem sabe. E justamente por ser fácil ninguém se preocupa em ensinar. Vou tentar detalhar o máximo possível, para que seja possível seguir mesmo sem experiência prévia.

Separando os ingredientes

Primeiro, é necessário saber o quanto você vai fazer. Vai parecer pouco, mas o arroz cresce bastante. Supondo que vá fazer para uma ou duas pessoas, separe entre dois e três copos americanos, daquele menor. Usando um copo de requeijão a proporção é mais ou menos a metade. Lave-o usando um escorredor e deixe alguns minutos escorrendo a água.

É necessário alguns dentes de alho e óleo de soja. E antes que eu esqueça, sal. Esqueça o sal e terá uma bela surpresa quando tudo estiver pronto.

Como preparar

A escolha da panela é importante para o arroz. Tem gente que gosta daquele arroz queimadinho do fundo da panela, mas a maioria não. E mesmo que você não deixe queimar nada, em geral o arroz do fundo da panela não é tão bom quanto o que está em cima. Quando você usa uma panela muito grande para fazer pouco arroz, quase todo o arroz fica no fundo. Então, use a menor panela possível sem que vá transbordar.

Escolhida a panela, soque uns dois ou três dentes de alho na panela. Sem mistério, coloque mais ou menos alho se preferir, só vai alterar o sabor. Adicione o óleo de soja e frite o alho até começar a escurecer. Use fogo baixo, ou então vai torrar e ficar preto muito rápido. O objetivo é fritar até ficar mais ou menos marrom.

Quando o alho estiver no ponto, coloque o arroz, que estava escorrendo. Se ainda tiver muita água, ao entrar em contato com o óleo quente vai espirrar, então escorra o arroz direito. Continue mexendo o arroz, a seco mesmo, meio que fritando o arroz também. Não precisa ficar muito tempo, é só dar uma sapecadinha, chega no máximo a escurecer um pouquinho em alguns casos.

Agora coloque água cobrindo todo o arroz e deixando ainda de um a dois dedos (na horizontal!) acima. Eu uso água fria, mesmo sabendo que se você colocar água já quente, cozinha mais rápido. Só costume. Faça o que achar melhor, mas esteja ciente que com água quente, tem que colocar um pouco menos. Aliás, de qualquer jeito, na dúvida coloque MENOS água, pois você pode colocar mais se necessário. Se colocar demais, vai empapar.

Misture o sal agora. Coloque pouco e vá experimentando a água até ficar bom. Comece com pouco, se salgar demais já era. Agora é tampar e esperar. A partir de agora, não mexe mais.

Se você náo usou água quente, agora é hora de colocar uma jarra com água para ferver enquanto o arroz cozinha. Por quê? Porque o cozimento do arroz tem que coincidir com a hora que a água seca. Para saber se a água já secou, use uma colher para abrir um buraco no arroz até o fundo da panela. Se o arroz não cozinhou e a água secou, é só adicionar um pouco da água quente e tampar a panela de novo.

Quando a água secar e o arroz estiver cozido, pronto. Apague o fogo e sirva-se!

Faça diferente

Se você já conseguiu fazer o arroz, ou se tem fluência no assunto, pode tentar algumas coisas diferentes:

• Use azeite ou manteiga no lugar do óleo de soja para fritar o alho
• Troque o sal por aqueles tabletes de caldo de carne, ou o que for
• Caso tenha cozinhado algum legume, como batata ou cenoura, use essa água para fazer o arroz. Além de não jogar fora os nutrientes, a cor e o sabor ficam muito bons. Mas atenção: se essa água já estiver salgada, coloque menos sal, ou simplesmente não ponha.
• Misture batata ou cenoura picada em pedaços minúsculos ao arroz logo no início, antes de fritar.
• Coloque o arroz em um recipiente grande e misture com milho, ervilhas, bacon frito bem pequenininho, ou qualquer coisa da sua preferência.

Não deu certo?

Paciência. Costuma demorar mesmo algumas vezes para pegar o jeito. Continue tentando.